مواد لازم سالاد انبه تایلندی

1 عدد انبه بزرگ تقریباً سفت (برش نازک چوب کبریت)
1/2 فلفل‌دلمه‌ای قرمز (برش نازک)
1/4 پیاز قرمز متوسط (برش نازک)
1 قاشق غذاخوری گشنیز (ریز خرد شده)
5 برگ ریحان (ریز خرد شده)
1/2 آبلیمو تازه
1 قاشق چایخوری سس ماهی یا سس سویا
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق‌چای‌خوری نمک

طرز تهیه سالاد انبه تایلندی

ابتدا در یک ظرف انبه، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای قرمز به‌صورت چوب کبریتی اسلایس می‌کنید سپس برگ ریحان و گشنیز ریز شده داخل ظرف می‌ریزیم در ادامه نمک و شکر را اضافه کنید و در نهایت سس ماهی یا (سس سویا) به سالاد می افزونید سپس تمام مواد را خوب میکس کنید.

120 گرم سس مایونز
120 گرم خامه ترش
2 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق‌چای‌خوری لیمو
1/2 قاشق چایخوری شوید خشک
1/2 قاشق چایخوری پیازچه خشک
1/2 قاشق چایخوری جعفری خشک
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

طرز تهیه سس رنچ

ابتدا در یک ظرف سس مایونز، خامه ترش و شیر را میکس می‌کنیم سپس در ادامه شوید خشک، پیازچه خشک، جعفری خشک، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل اضافه کرده و تمام مواد را به‌خوبی میکس می‌کنیم و به مدت 2 ساعت اجازه می‌دهیم تا سس استراحت کند.

نکته: در صورت که سس سفت بود می‌توانید 1 الی 2 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

25 گرم فلفل چیلی قرمز خشک
5 گرم فلفل قرمز تند
4 قاشق غذاخوری روغن
7 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه
2 قاشق غذاخوری سس گوجه‌فرنگی
2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
2 قاشق غذاخوری سس سویا
1/4 قاشق‌چای‌خوری فلفل سیاه
1 قاشق‌چای‌خوری نمک
3/4 قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه سس شزوان تند

ابتدا فلفل چیلی و قرمز خشک شده را داخل یک کاسه آب جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه بگذارید بماند و هر 5 دقیقه هم به هم بزنید تا خوب نرم یک‌دست شود سپس فلفل‌های آماده شده داخل یک بلندر با مقداری آب خودش بریزید و خوب پودر کنید. در ادامه داخل یک ماهیتابه روغن، سیر، زنجفیل اضافه کنید و به مدت 1 الی 2 دقیقه تفت دهید بعد از آن فلفل یک‌دست شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه دوباره تفت دهید، سپس سس گوجه‌فرنگی، سرکه، سس سویا، نمک، فلفل سیاه و شکر اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

1 کاسه برگ کاهو اسلایس شده
1 فنجان پیاز حلقوی شده
1 فنجان خیار اسلایس شده
1 فنجان گوجه‌فرنگی اسلایس شده
1/2 فنجان تربچه اسلایس شده
1/2 فنجان زیتون سیاه
3 قاشق غذاخوری سس مایونز
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری آب‌لیمو
1 قاشق غذاخوری پودر گشنیز
1 قاشق‌چای‌خوری فلفل سیاه
1 قاشق‌چای‌خوری نمک
1 قاشق چای‌خوری پونه کوهی
1 قاشق چای‌خوری ریحان
1 قاشق‌چای‌خوری آویشن

طرز تهیه سالاد ایتالیایی

ابتدا در یک کاسه بزرگ سس مایونز، روغن زیتون، آبلیمو، پودر گشنیز، فلفل سیاه، نمک، پونه کوهی، ریحان، آویشن را با هم خوب میکس کنید سپس کاهو، پیاز، خیار، گوجه‌فرنگی، ترب را اضافه کرده و تمام مواد را با سس موجود مخلوط می‌کنیم و بعد از میکس شدن زیتون سیاه بدون دانه را اسلایس می‌کنید و به سالاد مخلوط کنید تا سالاد یک‌دستی داشته باشید.

200 گرم رب گوجه‌فرنگی
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
3 قاشق غذاخوری سرکه سفید
1/2 فنجان آب
1/2 پیاز کوچک
1/2 قاشق چایخوری خردل
1/4 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه سس کچاپ گوجه‌ فرنگی

ابتدا در نیم فنجان آب، مقدار لازم شکر قهوه‌ای را افزوده و می‌گذارید مواد کمی استراحت کند سپس به آن نصف پیاز کوچک اضافه کنید و آن را خوب میکس کنید به‌گونه‌ای که یک‌دست شود و در ادامه مقدار معینی رب گوجه‌فرنگی را داخل ظرف می‌ریزید و به آن نمک، دارچین، میخک، خردل و سرکه را اضافه می‌کنید و در انتها محلول (شکر قهوه‌ای و پیاز) را داخل ظرف می‌ریزیم و مواد خوب هم زده تا یکدست شود.

2 عدد انار (دون شده)
1 عدد پیاز متوسط (خرد شده)
1 عدد فلفل‌دلمه‌ای (خرد شده)
1 عدد گوجه‌فرنگی (بدن دانه و خرد شده)
2 قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد فلفل سبز (اسلایس شده)
1 قاشق‌چای‌خوری نعناع تازه
1 قاشق چای‌خوری برگ گشنیز تازه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد انار

ابتدا انار دون شده را داخل ظرف می‌ریزیم سپس پیاز خردشده و بعد از آن فلفل‌دلمه‌ای خردشده اضافه کنید سپس گوجه‌فرنگی خردشده بدون دانه را با فلفل سبز، برگ گشنیز و نعناع تازه اضافه کنید و در یک کاسه دیگر آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و مخلوط آماده شده را روی سالاد بریزید و حالا سالاد خوب مخلوط کنید و بلافاصله می‌توانید سرو کنید.

300 میلی‌لیتر آب
300 گرم شکر
395 گرم شیر تغلیظ شده شیرین شده (شیر تبخیر شده شیرین شده با شکر)
15 ورق ژلاتین
۷۴۰ گرم شکلات سفید خرد شده با بیش از ۳۰ درصد کره کاکائو

رنگ خوراکی:
رنگ خوراکی سیاه
رنگ خوراکی آبی تیره
رنگ خوراکی آبی روشن
رنگ خوراکی بنفش
رنگ خوراکی صورتی
رنگ خوراکی سفید

طرز تهیه سس براق کهکشانی

1. برای مایه کیک، آب و شکر و شیر تغلیظ شده را در قابلمه به مدت یک دقیقه بجوشانید سپس آن را ازروی اجاق بردارید.
2. ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در 2 لیتر آب سرد خیس کنید، سپس آب اضافی آن را بگیرید و ورقه‌های ژلاتین را با مخلوط شکر مخلوط کنید.

3. مخلوط شکر را روی شکلات بریزید و 2-3 دقیقه صبر کنید تا شکلات نرم شود.
12. با استفاده از مخلوط‌کن دستی، شکلات را بادقت با مایع مخلوط کنید. مطمئن شوید که با بالا نگه‌داشتن مخلوط‌کن دستی حباب هوا ایجاد نشود.
4. مایه کیک را از صافی در یک کاسه بزرگ بریزید تا حباب‌های هوای باقیمانده از بین برود.
5. لعاب را به پنج کاسه (یکی متوسط و چهار کاسه کوچک‌تر) تقسیم کنید.
6. بزرگ‌ترین کاسه را با رنگ خوراکی مشکی و آبی تیره‌رنگ کنید و خوب هم بزنید تا رنگ به طور یکنواخت در سراسر لعاب پخش شود.

7. رنگ خوراکی آبی تیره را به کاسه بعدی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
8. رنگ خوراکی آبی روشن را به کاسه بعدی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
9. رنگ خوراکی بنفش را به کاسه بعدی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
10. رنگ خوراکی صورتی را در ظرف بعدی بریزید و خوب هم بزنید.
11. زمانی که برای استفاده از لعاب آماده شدید، دقت کنید که دمای آن در حدود 32 تا 35 درجه سانتی‌گراد باشد. در صورت لزوم از مایکروویو استفاده کنید. لعاب رنگی را با لعاب آبی مشکی در کاسه بزرگی بریزید. آنها را به‌آرامی با قاشق مخلوط کنید.
12. کیک را روی یک‌پایه روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید تا مایه کیک اضافی خارج شود. مایه کیک را بااحتیاط روی کیک بریزید.
13. یک‌قلم مو را به رنگ خوراکی سفید آغشته کنید و روی کیک بپاشید تا ستاره ایجاد شود.

400 گرم هندوانه بدون هسته، مکعبی خرد شده
300 گرم خیار، مکعبی خرد شده
50 گرم پنیر فتا مکعبی شده
20 گرم پنیر بز
2 قاشق غذاخوری نعناع

مواد لازم سس مخصوص سالاد هندوانه

۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
½ قاشق چایخوری نمک دریا درشت آسیاب شده
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری سماق
1 قاشق چایخوری عسل
3 قاشق غذاخوری برگ ریحان خرد شده

طرز تهیه سالاد هندوانه

پوست هندوانه را جدا کرده و به مکعب‌های 1 اینچی برش دهید. این مکعب‌های هندوانه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
خیارها را به مکعب‌های مشابه برش دهید و در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید.
نعناع تازه را خردکرده و با هندوانه و خیار به کاسه اضافه کنید.

پنیر فتا را که به مکعب‌های خیلی ریز خرد شده است در همان کاسه سالاد اضافه کنید.
در یک کاسه کوچک روغن زیتون، آبلیمو، نمک، فلفل، سماق و برگ ریحان را با هم مخلوط کنید.
سس را روی سالاد بریزید و در ادامه پنیر بز خرد شده را روی سالاد بپاشید، سپس سرد سرو کنید.

80 گرم کره
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 حبه سیر
400 گرم قارچ
4 قاشق غذاخوری آرد
2 فنجان آب گوشت یا آب مرغ
1/2 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق غذاخوری فلفل

کاربرد سس گروی قارچ

از این سس برای استیک، مرغ، شنی سل، سوسیس و سبزیجات بخارپز استفاده کنید. یا آن را با نان بخورید.

طرز تهیه سس گروی قارچ

ابتدا در یک ماهیتابه روغن زیتون و سپس کره را اضافه می‌کنید بعد از آن قارچ‌های اسلایس شده را داخلش می‌ریزیم و در ادامه سیر نمک و فلفل اضافه می‌کنیم تا خوب پخته شود در ادامه دوباره کره آب کرده و آرد را اضافه کنید آن‌قدر طبخ دهید تا مزه و بوی آرد خام از بین برود در ادامه آب گوشت یا آب مرغ اضافه کنید و همچنین نمک و فلفل و بگذارید جوش بخورد تا به غلظت مناسب رسید، و در ادامه قارچ‌های پخته شده را اضافه می‌کنیم.

500 گرم پاستا فتوچینی
450 گرم میگو از قبل آماده شده
1 فنجان خامه سنگین
1 فنجان پنیر پارمسان
1/2 پیاز کوچک و خرد شده
2 حبه سیر خرد شده
2 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق‌چای‌خوری آب‌لیمو تازه
1 قاشق‌چای‌خوری نمک
1 قاشق غذاخوری فلفل
1/2 فنجان جعفری تازه
1 قاشق‌چای‌خوری چاشنی کاجون
(پاپریکا، کاین و فلفل)

طرز تهیه سالاد پاستا میگو با سس آلفردو

ابتدا کره را آب کرده سپس میگو اضافه کنید و آن را سرخ و پخته شود سپس دوباره کره را آب کنید و پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس خامه سنگین اضافه کنید و در ادامه نمک و فلفل و جعفری و پنیر پارمسان اضافه کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه به‌آرامی هم بزنید و در نهایت پاستا و میگو اضافه کنید.